Provola Sfoglia di Montalbano

Il formaggio emblema della tradizione sicula, ottenuta solo da latte selezionato di bovine, allevate con foraggi naturali sulle alture dei monti Nebrodi.
Lavorato ad acidità naturale quando la cagliata ha raggiunto la maturazione ideale, grazie alla tecnica utilizzata e un sapiente e faticoso lavoro manuale il mastro casaro crea ogni singola forma, dando così al formaggio la caratteristica consistenza a “sfoglie” così fondente al palato. Infine una breve sosta in salamoia permette al formaggio di creare la prima “pelle” che lo proteggerà durante la stagionatura conferendo il tipico gusto piccante che varia nell’intensità secondo il tempo trascorso.